わさび山菜スパ 牛肉のせ

「わさび山菜スパ　牛肉のせ」　と、サラダ（レタス・トマト・アボカド・みょうが・玉ねぎドレッシング）

　わさび山菜スパは、昔よく通った喫茶店のママに口頭で教えてもらったもの。（それは牛肉ではなくイカをつかっていた）
　あっさりした味なので、牛肉をのせてもあうのでは？と思って牛肉のせてみた。
　使用パスタは太めの「リングイネ」。
　＜材料＞（２〜３人分・・・我が家では２人分）
　　スパゲティ（リングイネ）・・・２５０ｇ
　　山菜水煮　　　　　　　　・・・１５０ｇ
　　水煮たけのこ　　　　　　・・・根元２ｃｍくらい？
　　たまねぎ　　　　　　　　・・・１／２個
　　にんにく　　　　　　　　・・・１かけ
　　長ネギ　　　　　　　　　・・・１０ｃｍくらい
　　オリーブオイル　　　　　・・・大匙２〜３（大めに）
　　塩・こしょう（ハーブソルトでも）少々
　　チューブわさび　　　　　・・・５ｃｍくらい
　　白ワイン　　　　　　　　・・・適当（３０ｃｃくらい？）
　　鶏ガラスープの素　　　　・・・小さじ１／２
　　青じそ　　　　　　　　　・・・適量（４〜５枚）
　　（のっける具の牛肉）
　　　　牛肉薄切り　　　　　・・・２００ｇ
　　　　すきやきのたれまたはめんつゆ　適量
　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　　適量
　　　　いりごま　　　　　　　　　　　適量

　＜作り方＞
　　　①　すきやきのたれと赤ワインを鍋に入れ、沸騰したら牛肉を入れてさっと煮る。ごまを入れる。
　　　②　フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、山菜、たけのこを炒める。
　　　　　鶏ガラスープの素、白ワイン、①の肉を煮た汁、塩・こしょうで味をととのえる。
　　　③　スパゲティを茹でる。
　　　④　具を炒めていたフライパンに、長ネギとチューブワサビを入れ、ゆでたスパゲティを入れ、炒めて合わせる。
　　　⑤　牛肉を温めなおす。
　　　⑥　スパゲティを皿に盛り、牛肉をのせる。青じそをのせる。
　　　食べる時に、好みで粉チーズをかける。
　　　※ワサビは炒めすぎると香りが飛んでしまうので、できるだけ最後の方に入れる。
　　　　牛肉だとワサビの味がよくわからなくなってしまたので、柚子胡椒等にかえてもおいしいのかもしれない。（まだやったことない）

　　途中で粉チーズをかけると完全にわさびの存在感がなくなってしまった
牛肉料理はあまり普段しないので、やや不安でしたが、好評でした。